泡椒鸡爪正宗制作方法 泡椒凤爪最正宗的做法

泡椒凤爪是一道以鸡爪为主要原料,加入泡椒等多种调味品制成的美食,下面是泡椒凤爪最正宗的做法:


所需材料:

- 去骨鸡爪:500克

- 泡椒:适量

- 红泡椒油:适量

- 姜蒜末:适量

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 鸡精:适量

- 糖:适量

- 醋:适量

- 淀粉:适量

- 植物油:适量


步骤:

1. 鸡爪淘洗干净,用剪刀修边去掉杂毛,然后在鸡爪切口处撒些盐和料酒揉搓均匀后入锅焯水烫10分钟,捞出过凉水备用。

2. 将一部分泡椒,姜蒜末,红泡椒油加入锅中煸炒出香味,加入刚才焯好水的鸡爪,中小火翻炒片刻。

3. 加入适量的盐,鸡精,糖,醋继续翻炒均匀。

4. 加入水适量,烧开后转小火焖煮10分钟左右。

5. 在小火焖煮的同时,用一些水慢慢加入淀粉调成粘稠糊。

6. 放入调好淀粉的水糊,中火继续翻炒,慢慢变稠后即可关火盛出。


温馨提示:

1. 建议在炒制时分几次加盐、鸡精、糖、醋等进行调味,避免一开始加进去过多而导致过咸过甜的情况。

2. 选用的泡椒最好是海底椒或橄榄菜泡椒,味道更鲜美。

泡椒凤爪最正宗的做法

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